精准厨房单位转换

厨房烘焙

量杯转克数、空气炸锅时间温度转换、食谱份量缩放及烤箱温度换算。

涵盖范围

28种烘焙原料的杯换算克重量，按美制240毫升量杯、勺取刮平的方法测得；另有30道菜品的烤箱转空气炸锅换算，温度约降低15°C、时间约缩短20%。每个数字都注明测得它的方法。

该用哪个工具

食谱以杯计量而秤以克显示时，用杯转克计算器——先选原料，因为密度决定重量。食谱为烤箱编写时，用空气炸锅计算器：温度降低15°C、时间缩短20%，附30个校准预设。

常见问题

为什么1杯面粉重120克，而1杯糖重200克？

因为杯量的是体积而不是重量，各原料的压实程度也不同：砂糖是致密的晶体（每杯200克），勺取刮平的面粉则含有空气（约120克）。按杯等量替换可能偏差达三分之二，因此计算器按原料逐一换算。

如何把烤箱食谱转换成空气炸锅做法？

把烤箱温度调低约15°C，烹饪时间缩短约20%，并提早检查：空气炸锅在紧凑的炸篮里高速循环热风。每个预设都给出该菜品校准后的时间和温度，无需自己从烤箱数值推算。

不同原料可以按杯等量替换吗？

只有每杯重量接近时才可行。按体积，中筋面粉（每杯120克）和蛋糕粉（115克）可以互换，但蜂蜜（340克）或可可粉（100克）会毁掉配方。替换前先把两种原料都用克称量，并把替换视为近似值。